設(shè)備越專越好，還是功能越多越好？這個(gè)問題在當(dāng)今各行各業(yè)都強(qiáng)調(diào)精細(xì)化生產(chǎn)的背景下，上升為設(shè)備研發(fā)界的一個(gè)爭論點(diǎn)。就拿清洗食材來說，如果想要保證絕對的清洗質(zhì)量，那指定是越專越好，不過考慮到當(dāng)今食品加工業(yè)仍然向著中心化的方向發(fā)展，強(qiáng)調(diào)整合與集成，追求中央廚房那種五臟俱全的模式，因此食材加工車間要處理的食材種類繁多，設(shè)備最好是一機(jī)多用，十八般武藝樣樣精通，過于專精的設(shè)備泛用性差，因無法借助廣闊的適用范圍來攤薄購機(jī)成本，市場占有量始終上不去。環(huán)速出品的這款食材清洗機(jī)，走的就是折中路線，在確保能去除食材中常見異物的基礎(chǔ)上，也盡可能地保證了泛用性，蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)等類型的清洗都能勝任。

環(huán)速鮮食清洗機(jī)，通過自動化生產(chǎn)取代人力作業(yè)，清洗效率高達(dá)每小時(shí)800-1800公斤。設(shè)計(jì)人員根據(jù)食材中常見異物的特性進(jìn)行分類，比如細(xì)線、毛發(fā)等纖維狀異物，肉蟲、飛蟲、碎葉等漂浮物，以及泥土、砂粒等沉淀物，據(jù)以設(shè)計(jì)專業(yè)對口的異物去除裝置，實(shí)現(xiàn)“專精”的目的，有力地保障清洗質(zhì)量，清洗后的食材可滿足即食即烹的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在泛用性方面，食材清洗機(jī)充分運(yùn)用了流體的物理學(xué)性質(zhì)，如氣蝕作用、康達(dá)效應(yīng)等，通過曝氣、渦流的方式來代替常規(guī)浸泡、沖洗、刷洗等動作，僅需考慮食材的密度因素，而不受形狀、體積的限制，所以葉類、果類、根莖類、菌菇類、水產(chǎn)類的食材都可以清洗。

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