隨著冬奧會的舉辦，許多國內外運動健兒都入住了冬奧村，但國內外的疫情仍然處于非常嚴峻的狀態(tài)，因此冬奧村仍是封閉狀態(tài)。冬奧會期間，如何讓人們吃飽吃好、吃放心、吃安全，成為考驗賽事保障的重要方面。張家口建發(fā)集團農投公司總經理梁儒博說，冬奧會期間園區(qū)將作為保障冬奧會賽時食材加工及食品原材料的主要中轉倉，由“中央廚房”提供凈菜及半成品，通過冷鏈運送至場館廚房現場加工制作，保證餐飲供應。其中凈菜的供應便離不開鮮食清洗機的幫助。鮮食清洗機為冬奧會食品安全保駕護航。

凈菜又稱作新鮮消毒蔬菜，指將新采摘的蔬菜經過整理（去掉不可食用部分、切分等過程）、洗滌、消毒等加工操作，在無菌的環(huán)境中進行真空包裝而制成的一種產品。從田間地頭到凈菜加工，從食材物流配送到餐飲企業(yè)，一系列卓有成效的工作有力保障了冬奧會期間的餐飲供應。

鮮食清洗機通過舞動式曝氣清洗，對大批量蔬菜進行清洗。蔬菜在采摘前，不可避免的會存在大量雜質，例如蔬菜表面附著的泥沙、干葉、飛蟲、毛發(fā)等雜質，鮮食清洗機便利用蔬菜的這一特性，通過舞動式曝氣清洗、毛發(fā)去除裝置、漂浮物去除裝置與過濾輸送裝置將食材與雜質進行全部的分離，從而得到凈菜清洗的目的。也是通過這款鮮食清洗機來完成大批量食材的清洗，為運動員們提供足量的蔬菜，提供營養(yǎng)成分。

為了保障衛(wèi)生環(huán)境，環(huán)速研發(fā)人員在衛(wèi)生方面做出了充分的考慮。設備清洗蔬菜后的泥沙會自行沉入設備底倉不會上揚，造成對蔬菜的二次污染。鮮食清洗機整機采用SUS304不銹鋼材質加工而成，放水耐腐蝕。管路連接處使用無縫焊接技術焊接而成，內外壁焊口平滑光整，無衛(wèi)生死角，細菌無處滋生，不會對工廠車間造成二次污染。防護等級達到IP69K，在使用后可直接進行滅菌水洗、化學清洗與蒸汽滅菌，清洗簡單方便，降低了設備維護成本，衛(wèi)生標準超過歐盟現行標準，使用安全放心不用擔心設備成為污染源污染食材與工廠車間。

有了這款鮮食清洗機，對于凈菜的提供可謂是方便快捷了許多，減少人工的使用仍然可以在一小時內清洗出800kg的蔬菜，節(jié)約人工高達80%，既能滿足凈菜的標準，又可以減少人工的使用，降低疫情傳播的風險，可謂是一舉兩得的事。